ビルドするターゲットです。空欄のままにするとプロジェクトの全てのターゲットをビルドします。
バイナリとユニットテストモジュールをビルドしたい場合には、それぞれ独自のターゲットを持つ2つの別々のステップとして実行するのが最善です。
そうすればiPhone Simulator SDKを単体テスト用に指定することができます。